蕎麦は栃木県、足利市で食の知識を掲載する千勝屋 | コラム

天ぷらに魚介類を使ったとき、衣はサクサクなのに中はふっくら、という理想の仕上がりを家庭で作れたら嬉しくありませんか？魚介の天ぷらは、鮮度や種類の選び方、揚げ方の工夫一つで味わいが大きく変わ…

天ぷらに新しいアイデアを取り入れて、食卓に驚きや発見を生み出してみませんか？日々の献立に欠かせない天ぷらですが、つい定番のえびや野菜に偏りがちで、同じような味わいになってしまうことも多いも…

天ぷらを冷蔵庫保存した時、翌日にはサクサク感が失われてしまうと感じたことはありませんか？天ぷらの衣は、時間とともに水分を吸ってしんなりしがちで、おいしさが半減してしまいます。冷めてもおいし…

天ぷらの新たな魅力を知りたくはありませんか？身近な和食として定着している天ぷらですが、その魅力は揚げたてのサクサク食感や奥深い味わいだけにとどまりません。実は、天ぷらの歴史や食文化をたどる…

春は山菜、夏は魚介、秋はきのこ、冬は牡蠣天ぷらの季節料理で旬の味わいを深めたくなることはありませんか？日本各地で愛される天ぷらですが、関東と関西では衣や油、味付け、そして食材選びまですべて…

家族団らんの食卓に、素材の魅力を最大限に引き出した天ぷらはいかがでしょうか？身近な魚介類でも、天ぷらに向き魚介類をしっかり見極めて選ぶことで、揚げたてならではのふんわり感やサクッとした食感…

天ぷらを家庭で揚げる際に、「油が自然に発火することはないだろうか？」と不安に感じたことはありませんか？天ぷら調理には科学的なメカニズムが潜んでおり、特に油火災のリスクや衣のグルテンが食感に…

天ぷらを揚げていると、“今が食べ頃かな？”と迷った経験はありませんか？せっかく丁寧に揚げても、ちょっとしたタイミングのズレで衣のサクサク感や具材の風味を逃してしまうことは少なくありません。天…

天ぷらの発祥や歴史には、まだ知られていないドラマが秘められていることをご存じでしょうか？日本料理の代表格である天ぷらは、室町時代の南蛮貿易をきっかけに、ポルトガルの料理文化が融合し、やがて…

天ぷらを楽しみながらカロリーが気になりませんか？揚げ物の魅力と引き換えに、健康や体重管理が心配になるものです。天ぷらのカロリー抑えるためには、衣の厚さや油の吸収量、食べ方の工夫など細やかな…