蕎麦は栃木県、足利市で食の知識を掲載する千勝屋 | コラム

薬味の保存法に悩むことはありませんか？みょうがやしょうが、大葉など繊細な薬味は、気付けば鮮度や香りが損なわれてしまうことも多いものです。ストックしておいた薬味を、調理のたびに新鮮な風味で楽…

薬味が冷蔵庫に余ってしまうことはありませんか？夏場のそうめんや冷やし中華で大活躍した薬味が、気づけば手付かずで残りがち。このまま捨てるのはもったいないそんな悩みに、本記事では薬味を活用した…

毎日の食卓で、薬味と食事の組み合わせによって味わいが驚くほど変わる経験をしたことはありませんか？季節によって食欲が落ちやすい時期や、家族の健康を意識したい時に、薬味は食事に彩りと香り、さら…

出汁巻き卵を作ると、どうしても水っぽくなってしまうと感じたことはありませんか？手軽で家庭の食卓を彩る一品ながら、絶妙な水分量を見極めないとジューシーさとふんわり感のバランスが崩れやすいのが…

家庭でふわとろの出汁巻き卵を作るとき、出汁の黄金比や巻き方に悩んだ経験はありませんか？出汁巻き卵は、和食の定番ながら、その“ダシ”の配合や火加減ひとつで味わいも食感も大きく変わる奥深い一品で…

お弁当に入れる出汁巻き卵の作り置きや保存に、不安や疑問を感じたことはありませんか？季節や保存状況によって、せっかくの出汁巻き卵がお弁当で美味しさを失ったり、安全面で心配になることもあるもの…

ふわふわの出汁巻き卵、思い通りに巻けず形が崩れたり、焦げてしまったりした経験はありませんか？忙しい毎日の中、家庭料理やお弁当づくりに欠かせない一品である出汁巻き卵だからこそ、失敗の原因やコ…

出汁巻き卵を美味しくふわふわに仕上げたいと思ったことはありませんか？家庭で作る際、思い描く料亭のような見た目や、プロ顔負けの上品な味わいに仕上げるのは意外と難しいものです。卵や白だし、水な…

ふわふわの出汁巻き卵を家庭でも美味しく作れたらと思いませんか？和食の定番として愛される出汁巻き卵ですが、材料のバランスや仕上がりのコツに悩むことは少なくありません。出汁巻き卵の材料選びから…

出汁巻き卵をきれいにふわふわに巻く自信はありますか？厚焼き卵と違い、出汁巻き卵は出汁の旨味と繊細な巻き方が美味しさの決め手ですが、卵液の配合や火加減、巻く方向など、実は奥が深い料理です。本…